Прошу прощения за офф-топ, помню-помню -- pracooking не место для дискуссий не сборник кулинарных рецептов, но!! Мне в глаза укоризненно смотрят несколько косточек от хамона (иберико, бейота оф кос, остальное -- подделка).

Знаю, что из них (/с ними) готовят суп или похлебку что ли. Была уверена, что читала об этом здесь. Увы, увы... Беглое гугление ( Read more... )

Уважаемые сообщники, помогите разобраться с определениями и собственно подбором аналогов таким продуктам как creme fraiche(по рецепту его требуется 100г) и soured cream (надо взять 100мл.)Если я правильно понимаю,то ближе всего к creme fraiche-это наша сметана жирностью 30% а soured cream,насколько мне подсказывает логика,это тоже сметана только ( Read more... )

Если я правильно понимаю, то это нутряной животный жир. Отсюда вопрос, если пишут white fat (not lard) что имеется в виду?! Я предполагаю, что растительный жир, но могу ошибаться.

У нас два вопроса. Не удивляйтесь, если они странные. Нам через неделю сдавать книгу. Везде мерещатся ошибки)) Хотим, чтобы все было очень хорошо.

Мне все время вспоминается анекдот, очень хорошо описывающий наше сейчас состояние:

- Мама, как пишется фликончик или флякончик?
- Напиши пизирёк и ложись спать.

Ну так вот:)

1 bouquet garni, containing 1 ( Read more... )

Столкнулись с выражением Cooking apples.

Вот, что говорит Вики

Сooking apple is an apple that is used primarily for cooking rather than eating fresh. Cooking apples are larger, and can be tarter than eating varieties. Some varieties have a firm flesh that doesn't break down much when cooked. The British grow a large range of apples specifically for ( Read more... )

( Read more... )

Сейчас занимаюсь переводом одной кулинарной книги с англ. на русский язык. И в рецептах часто встречаю что-то типа ( Read more... )

Друзья,

Мы находимся в завершающей стадии перевода книги Мишеля Ру. Мы старались не беспокоить вас по мелочам. Но остались некоторые слова, которые продолжают вызывать у нас сомнение.

Давайте обсудим?

( Обсуждаем )

( Read more... )

( Read more... )